Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc – Giòn Thơm, Thấm Vị
Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt nổi tiếng với hương vị chua ngọt, giòn giòn đầy hấp dẫn. Hương thơm của sả, vị chua nhẹ từ tắc (quất), cùng vị cay nhẹ của ớt tạo nên món ăn thơm ngon khó cưỡng. Đặc biệt, món này rất dễ thực hiện tại nhà. Hãy cùng khám phá cách làm chân gà ngâm sả tắc với hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm món chân gà ngâm sả tắc thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Chính
- Chân gà: 500g
- Sả: 5 cây (thái lát mỏng)
- Tắc (quất): 10 quả (cắt đôi, bỏ hạt)
- Ớt: 3-5 quả (thái lát)
- Lá chanh: 10 lá (thái sợi)
- Tỏi: 5 tép (băm nhuyễn)
- Nước mắm: 200ml
- Đường: 100g
- Giấm: 100ml
- Muối: 1 muỗng canh
Lưu ý: Chọn chân gà tươi, sạch sẽ giúp món ăn có độ giòn ngon hơn khi ngâm.
Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc Giòn Ngon
Bước 1: Sơ Chế Chân Gà
- Rửa sạch chân gà: Ngâm chân gà với nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Luộc chân gà: Đun sôi nước, thêm vào một ít muối và vài lát sả. Cho chân gà vào luộc trong khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn.
- Thái chân gà: Khi chân gà nguội, vớt ra để ráo nước và cắt thành từng khúc vừa ăn.
Mẹo: Ngâm chân gà vào nước đá lạnh giúp chân gà giòn và không bị dính khi ngâm.
Bước 2: Chuẩn Bị Hỗn Hợp Nước Ngâm
- Pha nước mắm ngâm: Cho 200ml nước mắm, 100g đường, và 100ml giấm vào nồi, đun nhẹ đến khi đường tan hoàn toàn.
- Để nguội: Sau khi hỗn hợp nước mắm nguội, thêm tỏi, ớt, và sả vào, khuấy đều để dậy hương vị.
Lưu ý: Đảm bảo nước mắm nguội hoàn toàn trước khi cho vào chân gà để giữ độ giòn và màu sắc đẹp của món ăn.
Bước 3: Ngâm Chân Gà
- Xếp chân gà vào lọ: Xếp chân gà đã sơ chế vào một hũ thủy tinh sạch. Thêm sả thái lát, lá chanh, tắc và ớt vào xen kẽ để gia vị thấm đều.
- Đổ nước mắm vào: Rót hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị vào lọ sao cho ngập hết chân gà.
- Đậy kín nắp và bảo quản: Để lọ chân gà ngâm ở nơi khô ráo và thoáng mát trong khoảng 3-4 giờ hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để chân gà ngấm đều gia vị.
Mẹo: Ngâm qua đêm giúp món ăn đậm đà và có độ chua ngọt hoàn hảo.
Mẹo Giữ Chân Gà Ngâm Sả Tắc Giòn Lâu
- Ngâm chân gà trong nước đá sau khi luộc để tạo độ giòn cho món ăn.
- Sử dụng nước mắm ngon để giúp hương vị chân gà đậm đà và thơm ngon.
- Điều chỉnh tỷ lệ đường và giấm tùy khẩu vị để đạt độ chua ngọt như mong muốn.
Cách Thưởng Thức Món Chân Gà Ngâm Sả Tắc
Món chân gà ngâm sả tắc có thể ăn kèm với rau sống, chấm thêm chút muối tiêu chanh để tăng hương vị. Đây là món ăn vặt tuyệt vời cho các bữa tiệc hoặc những buổi họp mặt gia đình.
Lưu ý: Bảo quản chân gà ngâm sả tắc trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-4 ngày để giữ hương vị tươi ngon.
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQs)
1. Chân gà ngâm sả tắc có thể bảo quản bao lâu?
Chân gà ngâm sả tắc có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 ngày. Để lâu hơn sẽ làm giảm độ giòn và hương vị của món ăn.
2. Làm sao để chân gà không bị mềm nhũn?
Hãy luộc chân gà chín vừa tới, sau đó ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn. Đảm bảo nước mắm phải nguội hoàn toàn trước khi ngâm chân gà.
3. Có thể thay thế tắc bằng chanh được không?
Có thể, nhưng tắc sẽ tạo ra hương thơm đặc trưng và màu sắc đẹp mắt hơn so với chanh. Tắc cũng giúp tăng hương vị của món ăn.
Kết Luận
Chân gà ngâm sả tắc là món ăn ngon, dễ làm với hương vị chua ngọt, cay nhẹ cùng độ giòn hấp dẫn. Với cách làm đơn giản trên, hy vọng bạn sẽ thành công và có món ăn vặt tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thưởng thức món chân gà ngâm sả tắc ngon miệng!
